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Haas Hans B.: Spitzenkoch. FN.: Restaurant Tantris. DA.: 80805 München, Johann-Fichte-Str. 7. G.: Wildschönau/Österreich, 2. April 1957. S.: 1968-72 Küchenarb. in einem Gasthof, 1973-76 Lehre.. K.: 1977-78 Commi Bachmair-Weissach Tegernsee, 1978-79 Chef-Saucier Bachmair-Weissach, 1979-81 Chef-de-Partie Erbprinz Ettlingen, 1981-82 Chef-Gardmanger Auberge d'Elille Illhäusern, 1983-87 Sous-Chef Aubergine b. Witzigmann München, 1987-91 Chef de Cuisine Brückenkeller Frankfurt, seit 1991 Chef de cuisine im Münchner Restaurant Tantris, Betreiber einer Kochschule in München.. P.: Kulinarische Skizzen: Kurzrezepte, Tipps und Tricks mit Mechthild Piepenbrock-Fischer (2002), Geheimnisse des Tantris (Audiobook, 2006), zahlreiche Kulinarische Beiträge in Fachzeitschriften u. Fernsehen. E.: 1987 Bocuse d'Or, dritter Platz, 1995 Gault-Millau, Koch des Jahres, 1999 Europäischer Regio-Preis. H.: Malen, Skifahren, Radfahren.. E-Mail: info@tantris.de. Website: www.tantris.de. ■ |
