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Koch Otto B.: Gastronom, Koch Le Gourmet, Autor. FN.: Restaurant 181 / 181 First & Buisness. GT.: Weingroßhdl. Le Gourmet Weine zusammen m. Paul Breitner Software-Entwicklung spez. f. d. Gastronomie, Beteiligung an der Klym´s AG, AufsR bei der Sodexho Deutschland. DA.: 80809 München, Spiridon-Louis-Ring 7. G.: Gröbenzell, 4. Jan. 1949. S.: Mittlere Reife, 1965-68 Kochausbild. im ehemaligen Regina Palast Hotel in München, 1968 Abschluß, zweijährige Ausbildung in HAKOMI-Gesprächsführung.. K.: Tätigkeit in mehreren Hotels u. Restaurants in d. Schweiz, u.a. Stationen im Restaurant Wallberg in Zürich, Carlton Hotel und Kulm Hotel in St. Moritz, Restaurant A Point in Basel, L`Oasis in Cannes, Taillevent in Paris, seit 1974 selbst. in München, Eröffnung des Restaurants "Le Gourmet" mit 40 Sitzplätzen, 1976 erster Stern, s. 1980 Seminare für Köche, Küchenchefs und selbständige Gastronome, Partner von Christiane Herzog bei der ARD TV-Serie "Zu Gast bei Christiane Herzog", s. 1998 jeden Freitag "ARD-Buffet", s. 1990 gastronom. Beratungsarbeiten für verschiedene Hotels und gastronomische Objekte, Besitzer mehrerer Patente und angemeldeter Marken, darunter ein Eierkocher für die Hotellerie, Entwicklung eines Audit Systems für Qualitätsmanagement in der Gastronomie, 1990 Umzug des Restaurants in die Münchner Innenstadt, 1981 Entwicklung eines eigenen Kassen- und Warenwirtschaftssystems f. gehobene Gastronomie, s. 1996 Gourmet Chef und kulinarischer Berater bei Robinson, Planung und Organisation der "Ecole Culinaire" für Sodexho Deutschland, 2001 Eröffnung d. Gourmet-Restaurants KochArt im Robinson Club Alpenrose Select Zürs am Arlberg. BL.: seit über 10 J. unter d. 20 besten Restaurants in Deutschland. P.: Die 111 schönsten Kochrezepte aus d. Restaurant Le Gourmet (1989), Erotische Menus. Das Geheimnis der Aphrodite (1994), Robinson. Entdecken, erleben, genießen (1998), Kreativ bayerisch kochen (1998), Co-Autor: Elementare Genüsse (1988), Garen ohne Fett und Wasser. Gesundheit und Genuß (1994), Zu Gast bei Christiane Herzog (1996), ARD Buffet. Guten Appetit (1999). E.: im Restaurantbereich beständig 1 Stern und 18/20 Punkte bei Gault-Millau, 19/21 Vif und 4/5 Punkte bei Feinschmecker, 1995 wurde das "Le Gourmet" vom American Business Traveller als einziges typisch deutsches First Class Restaurant zu den 20 besten Restaurant weltweit gewählt, on der New York Times und dem International Herald Tribune wegen seiner kreativen, modernen und regionalen Küche gelobt, Prix d´honneur international pour la cuisine exemplaire, Ordre de St. Fortunat, Ehrenurkunde der Zeitschrift "Der Feinschmecker" und Bundespräsident a.D. Walter Scheel für außerordentliche Verdienste um die Kochkunst in Deutschland, Goldmedaille, La Ronde des Gourmets, 2005 ROBINSON Ehrenoscar. M.: Great Chief Series at the Culinary Institute of America, Goldmedaille La Ronde des Gourmets, Relais u. Chateaux, Prix d`honneur international pour la cuisine exemplaire, Ordre de St. Fortunat, Diplôme de maitrise, Ordre de St. Fortunat, seit 2004 Auszeichnung m. einem Michelin-Stern. H.: Golf. E-Mail: info@restaurant181.com. Website: www.drehrestaurant.de. ■ |
